القومي للبحوث: الفسيخ المصري له مواصفات قياسية
أكد الأستاذ الدكتور سعيد شلبي أستاذ واستشاري الباطنة ورئيس قسم الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث أن هيئة التوحيد القياسي المصريه بوزارة الصناعة تنفرد بعمل مواصفات قياسية للاسماك المملحة مثل الفسيخ والملوحة تحدد جودتها وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي. جاء ذلك في تصريحات حصرية لمحررة موقع أخبار مصر حيث أوضح إن مقاييس الجوده في الفسيخ تتمثل في استخدام أسماك طازجه وسليمه عند التمليح وليس تمليح الأسماك الفاسده عند البائعين وتجنب وسائل التلوث للأسماك. ويمكن القيام بعمليات التفسيخ داخل الثلاجات وبعيدا عن التلوث بالذباب والأتربه، ثم استخدام البراميل الخشبية الخالية من المحلول الملحي القديم للتخليل. وشدد د. شلبي على التأكد من شراء الفسيخ من مصادر آمنه و نظيفه و أن تكون عمليات التمليح قد تمت فى براميل خشبيه و ليس فى صفائح مغلقه؛ حتى لا تتوفر البيئه اللاهوائيه و التى تساعد على تكاثر ميكروب الكولستريديوم الذى يؤدى للتلوث الغذائى لطعام الانسان؛ حيث ثبُت أن أغلب حالات التسمم التي تنتج من تناول الفسيخ في شم النسيم دائماً ما تكون نتيجة لشراء الأسماك المملحة من الباعة الجائلين وليس من محلات الأسم...
تعليقات
إرسال تعليق